Полтавські галушки – це страва, яка асоціюється з українською кухнею та традиціями Полтавщини. Це смачні та ситні страви, які можна подавати як окремо, так і з різноманітними соусами. У цій статті ми детально розглянемо, як приготувати справжні полтавські галушки. 😊
Інгредієнти
- Борошно пшеничне – 500 г
- Вода – 250 мл
- Яйця – 2 шт.
- Сіль – 1 ч.л.
- Сметана – 200 мл
- Сало – 100 г
- Цибуля – 1 шт.
- Масло вершкове – 50 г
- Часник – 2 зубчики
- Зелень (петрушка, кріп) – за смаком
Покроковий рецепт
1. Підготовка тіста 🍞
1.1 У великій мисці змішайте борошно та сіль.
1.2 Додайте яйця та воду, добре перемішуючи, щоб отримати однорідне тісто.
1.3 Вимішуйте тісто на присипаній борошном поверхні протягом 10-15 хвилин, доки воно не стане еластичним.
1.4 Накрийте тісто рушником і залиште на 20-30 хвилин для відпочинку.
2. Формування галушок 🥟
2.1 Розкачайте тісто в ковбаску діаметром близько 2 см.
2.2 Наріжте ковбаску на шматочки завдовжки 2-3 см.
2.3 Кожен шматочок трохи приплюсніть, надаючи йому форму галушки.
3. Варіння галушок 🍲
3.1 Доведіть до кипіння велику каструлю з підсоленою водою.
3.2 Обережно опустіть галушки в киплячу воду і варіть, доки вони не спливуть на поверхню (приблизно 5-7 хвилин).
3.3 Використовуючи шумовку, вийміть галушки з води і покладіть їх у миску.
4. Підготовка соусу 🧈
4.1 Наріжте сало невеликими кубиками і підсмажте на сковороді до золотистої скоринки.
4.2 Додайте нарізану цибулю та смажте до прозорості.
4.3 Додайте вершкове масло та подрібнений часник, обсмажуючи ще 1-2 хвилини.
4.4 Залийте соусом галушки і ретельно перемішайте.
5. Подача страви 🍽️
5.1 Перекладіть галушки на сервувальну тарілку.
5.2 Полийте зверху сметаною та посипте подрібненою зеленню.
5.3 Подавайте гарячими разом з овочевим салатом або маринованими овочами.
Поради та хитрощі 👩🍳
- Щоб галушки були м’якими та ніжними, важливо добре вимісити тісто.
- Не варто переварювати галушки, вони повинні тільки спливти на поверхню води.
- Для більш насиченого смаку додайте до тіста трохи подрібненої зелені або спецій.
Таблиця харчової цінності
| Інгредієнт | Кількість | Калорії | Білки | Жири | Вуглеводи |
|---|---|---|---|---|---|
| Борошно пшеничне | 500 г | 1820 | 55 г | 10 г | 400 г |
| Вода | 250 мл | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Яйця | 2 шт. | 156 | 12 г | 11 г | 2 г |
| Сіль | 1 ч.л. | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Сметана | 200 мл | 400 | 6 г | 40 г | 8 г |
| Сало | 100 г | 900 | 2 г | 92 г | 0 г |
| Цибуля | 1 шт. | 40 | 1 г | 0 г | 9 г |
| Масло вершкове | 50 г | 360 | 0 г | 40 г | 0 г |
| Часник | 2 зубчики | 10 | 0 г | 0 г | 2 г |
| Зелень | за смаком | 10 | 0 г | 0 г | 2 г |
Математичні розрахунки
Для тих, хто любить точність у кулінарії, пропонуємо розрахувати необхідну кількість інгредієнтів за формулою:
$$Q_i = frac{M_t}{sum_{j=1}^{n} K_j} cdot K_i$$
де:
- ( Q_i ) – кількість інгредієнта ( i )
- ( M_t ) – загальна маса страви
- ( K_j ) – калорійність інгредієнта ( j )
Заключні слова 🌟
Тепер ви знаєте, як приготувати справжні Полтавські галушки! Ця страва не тільки смачна, але й насичена історією та традиціями. Готуйте з любов’ю і приємного апетиту! 🍽️