Як приготувати справжні Полтавські галушки? Покроковий рецепт

Додано (оновлено): Jun 24, 2024, 10:11 PM
Як приготувати справжні Полтавські галушки? Покроковий рецепт

Полтавські галушки - це страва, яка асоціюється з українською кухнею та традиціями Полтавщини. Це смачні та ситні страви, які можна подавати як окремо, так і з різноманітними соусами. У цій статті ми детально розглянемо, як приготувати справжні полтавські галушки. 😊

Інгредієнти

  • Борошно пшеничне - 500 г
  • Вода - 250 мл
  • Яйця - 2 шт.
  • Сіль - 1 ч.л.
  • Сметана - 200 мл
  • Сало - 100 г
  • Цибуля - 1 шт.
  • Масло вершкове - 50 г
  • Часник - 2 зубчики
  • Зелень (петрушка, кріп) - за смаком

Покроковий рецепт

1. Підготовка тіста 🍞

1.1 У великій мисці змішайте борошно та сіль.

1.2 Додайте яйця та воду, добре перемішуючи, щоб отримати однорідне тісто.

1.3 Вимішуйте тісто на присипаній борошном поверхні протягом 10-15 хвилин, доки воно не стане еластичним.

1.4 Накрийте тісто рушником і залиште на 20-30 хвилин для відпочинку.

2. Формування галушок 🥟

2.1 Розкачайте тісто в ковбаску діаметром близько 2 см.

2.2 Наріжте ковбаску на шматочки завдовжки 2-3 см.

2.3 Кожен шматочок трохи приплюсніть, надаючи йому форму галушки.

3. Варіння галушок 🍲

3.1 Доведіть до кипіння велику каструлю з підсоленою водою.

3.2 Обережно опустіть галушки в киплячу воду і варіть, доки вони не спливуть на поверхню (приблизно 5-7 хвилин).

3.3 Використовуючи шумовку, вийміть галушки з води і покладіть їх у миску.

4. Підготовка соусу 🧈

4.1 Наріжте сало невеликими кубиками і підсмажте на сковороді до золотистої скоринки.

4.2 Додайте нарізану цибулю та смажте до прозорості.

4.3 Додайте вершкове масло та подрібнений часник, обсмажуючи ще 1-2 хвилини.

4.4 Залийте соусом галушки і ретельно перемішайте.

5. Подача страви 🍽️

5.1 Перекладіть галушки на сервувальну тарілку.

5.2 Полийте зверху сметаною та посипте подрібненою зеленню.

5.3 Подавайте гарячими разом з овочевим салатом або маринованими овочами.

Поради та хитрощі 👩‍🍳

  • Щоб галушки були м’якими та ніжними, важливо добре вимісити тісто.
  • Не варто переварювати галушки, вони повинні тільки спливти на поверхню води.
  • Для більш насиченого смаку додайте до тіста трохи подрібненої зелені або спецій.

Таблиця харчової цінності

Інгредієнт Кількість Калорії Білки Жири Вуглеводи
Борошно пшеничне 500 г 1820 55 г 10 г 400 г
Вода 250 мл 0 0 0 0
Яйця 2 шт. 156 12 г 11 г 2 г
Сіль 1 ч.л. 0 0 0 0
Сметана 200 мл 400 6 г 40 г 8 г
Сало 100 г 900 2 г 92 г 0 г
Цибуля 1 шт. 40 1 г 0 г 9 г
Масло вершкове 50 г 360 0 г 40 г 0 г
Часник 2 зубчики 10 0 г 0 г 2 г
Зелень за смаком 10 0 г 0 г 2 г

Математичні розрахунки

Для тих, хто любить точність у кулінарії, пропонуємо розрахувати необхідну кількість інгредієнтів за формулою:

$$ Q_i = \frac{M_t}{\sum_{j=1}^{n} K_j} \cdot K_i $$

де:

  • \( Q_i \) - кількість інгредієнта \( i \)
  • \( M_t \) - загальна маса страви
  • \( K_j \) - калорійність інгредієнта \( j \)

Заключні слова 🌟

Тепер ви знаєте, як приготувати справжні Полтавські галушки! Ця страва не тільки смачна, але й насичена історією та традиціями. Готуйте з любов’ю і приємного апетиту! 🍽️


Категорія: Кулінарія
Поділіться з друзями: