Полядвиця – це традиційна українська страва, яка готується з ніжної яловичини. Вона ідеально підходить для святкових столів та особливих випадків. У цій статті ми розглянемо детальний рецепт приготування полядвиці, включаючи інгредієнти, покрокові інструкції та поради. Отже, приступимо! 🎉
Інгредієнти
| Інгредієнт | Кількість |
|---|---|
| Яловича вирізка | 1 кг |
| Часник | 5 зубчиків |
| Олія | 2 столові ложки |
| Гірчиця | 2 столові ложки |
| Мед | 1 столова ложка |
| Сіль | за смаком |
| Чорний перець | за смаком |
| Тим’ян | 1 чайна ложка |
| Розмарин | 1 чайна ложка |
Покроковий рецепт
Крок 1: Підготовка м’яса 🥩
- Оберіть якісну яловичу вирізку, очищену від жиру та плівок.
- Наріжте м’ясо на шматки товщиною приблизно 5 см.
- Ретельно промийте м’ясо під холодною водою та обсушіть паперовими рушниками.
Крок 2: Маринування 🌿
- Очистіть та подрібніть часник.
- Змішайте олію, гірчицю, мед, часник, сіль, перець, тим’ян та розмарин у великій мисці.
- Викладіть шматки м’яса у маринад, ретельно обвалюючи кожен шматок.
- Накрийте миску плівкою і залиште маринуватися в холодильнику на 4-6 годин, а краще на ніч.
Крок 3: Обсмажування 🍳
- Розігрійте сковороду на середньому вогні і додайте трохи олії.
- Обсмажте шматки м’яса з кожного боку до утворення золотистої скоринки, приблизно по 2-3 хвилини з кожного боку.
- Перекладіть обсмажене м’ясо на тарілку і дайте йому відпочити кілька хвилин.
Крок 4: Запікання у духовці 🍽️
- Розігрійте духовку до 180°C.
- Викладіть м’ясо на деко, застелене пергаментом або фольгою.
- Запікайте м’ясо протягом 20-25 хвилин, поки воно не досягне внутрішньої температури 60°C (для середнього просмажування).
- Вийміть м’ясо з духовки і дайте йому відпочити 10 хвилин перед нарізанням.
Крок 5: Подача 🌟
- Наріжте полядвицю на тонкі шматочки поперек волокон.
- Подавайте з улюбленими гарнірами та соусами.
Поради та хитрощі
- Для найкращого результату обирайте свіжу яловичу вирізку високої якості.
- Не пересушуйте м’ясо під час обсмажування, щоб зберегти його соковитість.
- Використовуйте термометр для м’яса, щоб досягти ідеального ступеня просмажування.
- Можна експериментувати з маринадом, додаючи улюблені спеції та трави.
Харчова цінність
| Поживний елемент | Кількість на порцію (100 г) |
|---|---|
| Калорії | 250 ккал |
| Білки | 26 г |
| Жири | 15 г |
| Вуглеводи | 3 г |
Корисні формули
Для розрахунку ідеальної ваги м’яса на одну порцію можна використати формулу:
$$P = frac{M}{N}$$
де P – вага однієї порції, M – загальна вага м’яса, N – кількість порцій.
При розрахунку необхідної температури запікання можна використовувати формулу:
$$T = T_{духовки} + Delta T$$
де T – бажана температура м’яса, T_{духовки} – температура в духовці, Delta T – поправка на втрату тепла.
Висновок
Приготування полядвиці – це чудовий спосіб порадувати себе та своїх близьких смачною та вишуканою стравою. Дотримуючись цього покрокового рецепту, ви зможете приготувати соковите і ароматне м’ясо, яке стане справжньою окрасою вашого столу. Смачного! 😋