Як приготувати Полядвицю? Покроковий рецепт

Додано (оновлено): Jun 24, 2024, 10:20 PM
Як приготувати Полядвицю? Покроковий рецепт

Полядвиця - це традиційна українська страва, яка готується з ніжної яловичини. Вона ідеально підходить для святкових столів та особливих випадків. У цій статті ми розглянемо детальний рецепт приготування полядвиці, включаючи інгредієнти, покрокові інструкції та поради. Отже, приступимо! 🎉

Інгредієнти

Інгредієнт Кількість
Яловича вирізка 1 кг
Часник 5 зубчиків
Олія 2 столові ложки
Гірчиця 2 столові ложки
Мед 1 столова ложка
Сіль за смаком
Чорний перець за смаком
Тим'ян 1 чайна ложка
Розмарин 1 чайна ложка

Покроковий рецепт

Крок 1: Підготовка м'яса 🥩

  • Оберіть якісну яловичу вирізку, очищену від жиру та плівок.
  • Наріжте м'ясо на шматки товщиною приблизно 5 см.
  • Ретельно промийте м'ясо під холодною водою та обсушіть паперовими рушниками.

Крок 2: Маринування 🌿

  • Очистіть та подрібніть часник.
  • Змішайте олію, гірчицю, мед, часник, сіль, перець, тим'ян та розмарин у великій мисці.
  • Викладіть шматки м'яса у маринад, ретельно обвалюючи кожен шматок.
  • Накрийте миску плівкою і залиште маринуватися в холодильнику на 4-6 годин, а краще на ніч.

Крок 3: Обсмажування 🍳

  • Розігрійте сковороду на середньому вогні і додайте трохи олії.
  • Обсмажте шматки м'яса з кожного боку до утворення золотистої скоринки, приблизно по 2-3 хвилини з кожного боку.
  • Перекладіть обсмажене м'ясо на тарілку і дайте йому відпочити кілька хвилин.

Крок 4: Запікання у духовці 🍽️

  • Розігрійте духовку до 180°C.
  • Викладіть м'ясо на деко, застелене пергаментом або фольгою.
  • Запікайте м'ясо протягом 20-25 хвилин, поки воно не досягне внутрішньої температури 60°C (для середнього просмажування).
  • Вийміть м'ясо з духовки і дайте йому відпочити 10 хвилин перед нарізанням.

Крок 5: Подача 🌟

  • Наріжте полядвицю на тонкі шматочки поперек волокон.
  • Подавайте з улюбленими гарнірами та соусами.

Поради та хитрощі

  • Для найкращого результату обирайте свіжу яловичу вирізку високої якості.
  • Не пересушуйте м'ясо під час обсмажування, щоб зберегти його соковитість.
  • Використовуйте термометр для м'яса, щоб досягти ідеального ступеня просмажування.
  • Можна експериментувати з маринадом, додаючи улюблені спеції та трави.

Харчова цінність

Поживний елемент Кількість на порцію (100 г)
Калорії 250 ккал
Білки 26 г
Жири 15 г
Вуглеводи 3 г

Корисні формули

Для розрахунку ідеальної ваги м'яса на одну порцію можна використати формулу:

$$ P = \frac{M}{N} $$

де P - вага однієї порції, M - загальна вага м'яса, N - кількість порцій.

При розрахунку необхідної температури запікання можна використовувати формулу:

$$ T = T_{духовки} + \Delta T $$

де T - бажана температура м'яса, T_{духовки} - температура в духовці, \Delta T - поправка на втрату тепла.

Висновок

Приготування полядвиці - це чудовий спосіб порадувати себе та своїх близьких смачною та вишуканою стравою. Дотримуючись цього покрокового рецепту, ви зможете приготувати соковите і ароматне м'ясо, яке стане справжньою окрасою вашого столу. Смачного! 😋


Категорія: Кулінарія
Поділіться з друзями: