Борщ із квасолею – це традиційна українська страва, яка відрізняється своїм багатим смаком та поживністю. Цей варіант борщу має багато шанувальників, адже квасоля додає йому особливої насиченості та робить його ще більш ситним. Давайте розглянемо, як приготувати цей смачний та корисний борщ, який сподобається всій вашій родині.
Інгредієнти 🥕🍅🥔
Основні компоненти:
- Буряк – 2 шт. (середні)
- Картопля – 3 шт. (середні)
- Морква – 1 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Капуста – 300 г
- Квасоля – 200 г (можна використовувати консервовану або попередньо замочену)
- Томатна паста – 3 ст. л.
- Олія рослинна – 3 ст. л.
- Часник – 3 зубчики
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Лавровий лист – 2 шт.
- Вода – 2,5 л
Додаткові компоненти:
- Зелень (петрушка, кріп) – для подачі
- Сметана – для подачі
- Оцет – 1 ст. л. (для збереження кольору буряка)
- Цукор – 1 ч. л. (за бажанням)
Покроковий рецепт приготування 📜
Крок 1: Підготовка квасолі
- Якщо ви використовуєте суху квасолю, її потрібно попередньо замочити у воді на 8-10 годин або на ніч. Потім злийте воду, промийте квасолю та варіть до готовності приблизно 1-1,5 години.
- Якщо ви використовуєте консервовану квасолю, просто злийте рідину та промийте її.
Крок 2: Підготовка овочів
- Буряк очистіть та натріть на крупній тертці.
- Моркву також натріть на крупній тертці.
- Цибулю дрібно наріжте.
- Картоплю очистіть та наріжте кубиками.
- Капусту тонко нашаткуйте.
Крок 3: Приготування бурякової заправки
- У великій сковороді розігрійте 2 ст. л. рослинної олії.
- Додайте натертий буряк і обсмажуйте на середньому вогні 5-7 хвилин.
- Додайте 1 ст. л. оцту, щоб зберегти яскравий колір буряка.
- Додайте томатну пасту, перемішайте і тушкуйте ще 5 хвилин.
Крок 4: Варіння борщу
- У велику каструлю налийте 2,5 л води і доведіть до кипіння.
- Додайте картоплю і варіть 10 хвилин.
- Додайте капусту, квасолю та лавровий лист. Варіть ще 10 хвилин.
- У сковороді розігрійте 1 ст. л. олії, обсмажте цибулю до золотистого кольору, потім додайте моркву і тушкуйте ще 5 хвилин.
- Додайте цибулю і моркву до каструлі з борщем, перемішайте.
Крок 5: Завершення приготування
- Додайте бурякову заправку до каструлі з борщем.
- Варіть на слабкому вогні ще 10 хвилин.
- Додайте подрібнений часник, сіль, перець і цукор (за бажанням).
- Перемішайте, накрийте кришкою і дайте настоятися 10-15 хвилин перед подачею.
Подача борщу 🍲
Подавати борщ найкраще зі свіжою зеленню, сметаною та шматочком житнього хліба. Це додасть страві ще більшої насиченості та аромату.
Таблиця інгредієнтів та їх кількість:
| Інгредієнт | Кількість |
|---|---|
| Буряк | 2 шт. (середні) |
| Картопля | 3 шт. (середні) |
| Морква | 1 шт. |
| Цибуля | 1 шт. |
| Капуста | 300 г |
| Квасоля | 200 г |
| Томатна паста | 3 ст. л. |
| Олія рослинна | 3 ст. л. |
| Часник | 3 зубчики |
| Сіль | за смаком |
| Перець чорний | за смаком |
| Лавровий лист | 2 шт. |
| Вода | 2,5 л |
| Зелень | для подачі |
| Сметана | для подачі |
| Оцет | 1 ст. л. |
| Цукор | 1 ч. л. (за бажанням) |
Корисні поради 🌟
- Вибір квасолі: Для борщу найкраще підходить біла або червона квасоля. Вони добре тримають форму і надають борщу приємної текстури.
- Збереження кольору буряка: Оцет допомагає зберегти яскравий колір буряка під час термічної обробки. Якщо ви не хочете використовувати оцет, можна додати трохи лимонного соку.
- Додаткові спеції: Крім традиційних спецій, можна додати трохи кмину або коріандру для більш вираженого аромату.
- Приготування наперед: Борщ з квасолею стає ще смачнішим на наступний день після приготування, коли всі смаки добре з’єднаються. Тому його можна готувати заздалегідь.
Висновок
Приготування борщу з квасолею – це чудовий спосіб потішити себе та своїх близьких смачною та поживною стравою. Цей рецепт дозволить вам відчути справжній смак української кухні, який сподобається всій родині. Смачного! 🍽️