Борщ – це одна з найулюбленіших страв української кухні, яка завойовує серця не лише в Україні, а й по всьому світу. Проте не всі знають, що борщ може бути не тільки з м’ясом, а й без нього, залишаючись таким же смачним та насиченим. У цій статті ми розповімо, як приготувати вегетаріанський борщ, який стане чудовою альтернативою для тих, хто дотримується посту або веде вегетаріанський спосіб життя.
Інгредієнти для борщу без м’яса
- Капуста білокачанна – 300 г
- Буряк – 2 шт.
- Картопля – 3-4 шт.
- Морква – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Томати – 2-3 шт. або томатна паста – 2 ст. л.
- Солодкий перець – 1 шт.
- Часник – 2-3 зубчики
- Лавровий лист – 2 шт.
- Сіль, перець, зелень – за смаком
- Соняшникова олія – для смаження
- Вода – 2 л
Покроковий рецепт приготування
- Спочатку підготуйте овочі: очистіть буряк, картоплю, моркву та цибулю. Капусту нашинкуйте, буряк та моркву натріть на крупній тертці, картоплю наріжте кубиками, цибулю – дрібно.
- У велику каструлю налийте 2 літри води і доведіть до кипіння. Додайте нарізану капусту та картоплю. Варіть на середньому вогні.
- На розігріту сковорідку з олією викладіть цибулю та моркву, обсмажуйте до золотистого кольору. Потім додайте буряк і продовжуйте смажити ще кілька хвилин.
- Додайте до овочів на сковорідці нарізані томати або томатну пасту, перемішайте і тушкуйте ще 5-7 хвилин.
- Викладіть обсмажені овочі у каструлю з картоплею та капустою, додайте лавровий лист, сіль та перець за смаком. Варіть ще 15-20 хвилин.
- За 5 хвилин до готовності додайте нарізаний солодкий перець та подрібнений часник. Спробуйте на смак і, за потреби, додайте ще спецій.
- Зніміть борщ з вогню і дайте йому настоятися під кришкою ще 10-15 хвилин. Подавайте зі свіжою зеленню та сметаною, якщо не дотримуєтеся посту.
Поради та хитрощі для ідеального борщу
- Смак і аромат: Щоб борщ мав насичений смак, дайте йому настоятися хоча б кілька годин після приготування. Найкраще він смакує наступного дня.
- Овочевий бульйон: Якщо хочете зробити борщ ще більш ароматним, можна приготувати овочевий бульйон на основі цибулі, моркви, селери та лаврового листа.
- Секретний інгредієнт: Деякі господині додають у борщ яблуко або сливу для додаткового аромату та легкої кислинки.
- Консистенція: Борщ повинен бути густим, тому не шкодуйте овочів. Якщо любите більш рідкий борщ, можна додати більше води або бульйону.
Харчова цінність борщу без м’яса
| Інгредієнт | Кількість | Калорійність (ккал) | Білки (г) | Жири (г) | Вуглеводи (г) |
|---|---|---|---|---|---|
| Капуста | 300 г | 75 | 4,2 | 0,6 | 17,7 |
| Буряк | 2 шт. (200 г) | 86 | 3,2 | 0,2 | 20,8 |
| Картопля | 4 шт. (400 г) | 312 | 8,4 | 0,8 | 72,8 |
| Морква | 1 шт. (100 г) | 41 | 0,9 | 0,2 | 9,6 |
| Цибуля | 1 шт. (100 г) | 40 | 1,2 | 0,1 | 9,3 |
| Томати | 3 шт. (300 г) | 66 | 3,0 | 0,6 | 14,4 |
| Солодкий перець | 1 шт. (100 г) | 27 | 1,3 | 0,3 | 6,0 |
| Часник | 3 зубчики (10 г) | 15 | 0,6 | 0,0 | 3,3 |
| Соняшникова олія | 2 ст. л. (30 г) | 270 | 0,0 | 30,0 | 0,0 |
Варіації борщу без м’яса
1. З квасолею: Додайте у борщ консервовану або варену квасолю для підвищення білкової цінності. Квасоля додасть ситності та цікавої текстури.
2. З грибами: Використовуйте свіжі або сушені гриби для додання борщу багатого аромату та смаку. Гриби підсмажте разом з іншими овочами або додайте у бульйон.
3. З яблуками: Додайте нарізані яблука за 10 хвилин до готовності борщу. Це додасть приємну кислинку та свіжий аромат.
4. З цукіні або гарбузом: Використовуйте ці овочі для експериментів зі смаком. Вони додадуть солодку нотку і цікаву текстуру.
Висновок
Борщ без м’яса – це не лише корисна та смачна страва, а й чудова можливість урізноманітнити своє меню. Завдяки різноманіттю інгредієнтів та можливим варіаціям, кожен знайде свій улюблений рецепт. Спробуйте приготувати цей борщ, і він стане частиною вашого кулінарного репертуару. Смачного! 🍲