Гриби-парасольки: секрети приготування в клярі і на сковороді
Гриби-парасольки — одні з найбільших і найпопулярніших грибів, які не тільки красуються на полянах, а й радують нас на кухні своїм неповторним смаком та ароматом. Вони відомі своїми широкими шляпками та хрусткими ніжками, які здатні додати неповторний смак будь-якій страві.
Ці гриби вважаються вишуканими і вони здатні перетворити навіть найпростішу страву в гастрономічний шедевр. Вони ідеально підходять для приготування в клярі, жарки на сковороді, а також для використання в супах і соусах.
Незважаючи на те, що гриби-парасольки вважаються одними з найбільших грибів, вони є досить делікатними у приготуванні. Головне – правильно їх зберігати, обробляти та готувати. Ця стаття розкриє вам секрети приготування цих чудових грибів.
Чутки
Деякі кажуть, що гриби-парасольки можуть досягати розмірів справжнього парасоля. Однак, хоча вони дійсно можуть бути досить великими, такі гігантські розміри є рідкістю.
Є чутки, що гриби-парасольки можуть використовуватись в лікуванні різних хвороб. Втім, на даний момент не існує наукових доказів, що підтверджують цю теорію.
Нещодавно почали з’являтися історії про те, що гриби-парасольки можуть використовуватися для виготовлення вегетаріанських “стейків”. Це досить інтригуюче, оскільки їх смак і текстура дійсно можуть бути порівняні з м’ясом.
Факти
Гриби-парасольки відносяться до роду Macrolepiota в родині Agaricaceae.
У диких умовах вони найчастіше зустрічаються на луках, в парках та на окраїнах лісів.
Парасольки мають дуже виражений, приємний аромат, який стає ще сильнішим під час теплової обробки.
Вони є хорошим джерелом білка, вітамінів групи B та мінералів, включаючи калій та фосфор.
Рецепт 1: Гриби-парасольки в клярі
Інгредієнти:
- 4-5 грибів-парасольок
- 100 г борошна
- 1 яйце
- 100 мл молока
- сіль, перець – за смаком
- рослинне масло для смаження
Приготування:
Ретельно промийте гриби та видаліть нижню частину ніжки. Поріжте шляпки на частини.
Приготуйте кляр. Для цього змішайте борошно, яйце, молоко, сіль і перець в глибокій мисці до стану однорідної маси.
Змочіть кожну частину гриба в клярі та смажте на середньому вогні до золотистого кольору з обох боків.
Подавайте гарячими.
Рецепт 2: Гриби-парасольки, смажені на сковороді
Інгредієнти:
- 4-5 грибів-парасольок
- 2 зубчики часнику
- 2 ст. л. оливкової олії
- сіль, перець – за смаком
- зелень для подачі
Приготування:
Промийте гриби та видаліть нижню частину ніжки. Поріжте шляпки на частини.
На розігрітій сковороді з олією покладіть гриби та дрібно рубаний часник. Смажте, періодично перемішуючи, до золотистого кольору.
Додайте сіль, перець і подавайте, посипавши рубаною зеленню.
Рецепт 3: Гриби-парасольки, запечені в духовці
Інгредієнти:
- 4-5 грибів-парасольок
- 100 г сиру
- 50 г бекону
- сіль, перець – за смаком
Приготування:
Промийте гриби, видаліть нижню частину ніжки.
Наріжте бекон тонкими смужками і обгорніть ним гриби, фіксуючи зубочистками.
Посипте тертим сиром і печіть в духовці при температурі 180 градусів протягом 20-25 хвилин.
Цікаві рекомендації
Гриби-парасольки відмінно поєднуються з білим вином.
Смажені гриби-парасольки можна подавати зі сметаною або гірчицею.
Щоб приготувати гриби-парасольки, вибирайте тільки молоді гриби, оскільки старі гриби можуть бути жорсткими та гіркими.
Перед приготуванням гриби-парасольки можна помаринувати в оливковій олії з часником та травами.
Гриби-парасольки можна додати до піци або пасті, вони дадуть страві неповторний аромат і смак.
Зберігайте свіжі гриби-парасольки в холодильнику не більше 2-3 днів.
Насолоджуйтеся своєю кулінарною майстерністю і смачними грибами-парасольками!