Консервація огірків – це давня традиція, яка допомагає нам насолоджуватися смаком свіжих огірків протягом всього року. Звичайно, ми звикли до знайомих рецептів з часником, хроном та дилем. Але чи пробували ви коли-небудь консервувати огірки з кетчупом чилі? Це поєднання може здатися дивним, але воно дарує неймовірний смак, який здатний вразити навіть найвибагливіших гурманів.
Цей спосіб консервації огірків використовується не так часто, як традиційні, але він заслуговує на вашу увагу. Специфічна гострота кетчупу чилі в поєднанні зі свіжістю огірків створює справжній гастрономічний вибух, який переносить зимову консервацію на новий рівень. Так, ви будете насолоджуватися не тільки ностальгічним смаком літа, але й нотками екзотики чилі, що надає вашим огіркам незабутнього смаку.
У цій статті ми зосередимося на трьох кращих рецептах консервації огірків з кетчупом чилі, які зможе виконати навіть новачок. Вони не вимагають багато часу і зусиль, а результат вище всіх похвал. Отже, почнемо це смачне і захоплююче кулінарне пригоду!
Для приготування по стандартному рецепту огірків з кетчупом чилі потрібно:
Потрібні інгредієнти
| Інгредієнти | Кількість |
|---|---|
| Огірки | 1 кг |
| Кетчуп чилі | 200 г |
| Оцет 9% | 200 мл |
| Цукор | 100 г |
| Сіль | 1 ч.л. |
Етапи консервації огірків з кетчупом чилі
| No | Етап | Час |
|---|---|---|
| 1 | Миття та нарізка огірків | 10 хв |
| 2 | Приготування маринаду | 5 хв |
| 3 | Заливання огірків маринадом | 2 хв |
| 4 | Витримка в холодильнику | 12 год |
Умови зберігання консервованих огірків
| Температура | Вологість | Термін зберігання |
|---|---|---|
| 0-5 °C | Не вище 75% | 6-8 місяців |
Чутки
- Чутка 1: Кажуть, що кетчуп чилі був доданий до огірків випадково, коли кухар помилився з інгредієнтами.
- Чутка 2: Деякі люди вважають, що огірки з кетчупом чилі мають лікувальні властивості і допомагають з печінкою та шлунком.
- Чутка 3: Нібито існує давній рецепт консервації огірків з чилі, який походить від ацтеків.
Факти
- Факт 1: Огірки містять багато вітамінів та мінералів, зокрема вітамін C, калій, магній, що зберігаються під час консервації.
- Факт 2: Кетчуп чилі містить капсаїцин – сполуку, яка допомагає прискорити обмін речовин.
- Факт 3: Консервація допомагає зберегти більше антиоксидантів в овочах, ніж при варінні або готуванні на пару.
- Факт 4: Чилі стимулює вироблення ендорфінів – “гормонів щастя”, які покращують настрій.
- Факт 5: Чилі є одним із найбільш гострих приправ у світі, але в кетчупі його концентрація м’якша, що дозволяє надати блюду небагато пекучості.
Рецепт 1: Огірки з кетчупом чилі “Спекотна зима”
Інгредієнти:
- Огірки (1 кг)
- Кетчуп чилі (250 г)
- Часник (5 зубчиків)
- Ділль (2 гілки)
- Вода (1 л)
- Сіль (1 ст.л.)
- Цукор (2 ст.л.)
- Оцет (100 мл)
Інструкції:
- Огірки добре вимийте і відсортуйте по розміру.
- У скляні банки розкладіть часник та ділль.
- Покладіть огірки до банок.
- В кожну банку додайте кетчуп чилі.
- Зробіть заливку: воду, сіль, цукор і оцет змішайте і доведіть до кипіння.
- Залийте огірки гарячою заливкою.
- Закрутіть банки і стерилізуйте їх у киплячій воді 10-15 хвилин (залежно від розміру банок).
- Після стерилізації тут же закрутіть кришки та переверніть банки догори дном.
- Оставте банки охолонути протягом 24 годин.
- Зберігайте огірки в прохолодному, темному місці.
Рецепт 2: “Мексиканські” огірки з кетчупом чилі
Інгредієнти:
- Огірки (1 кг)
- Кетчуп чилі (200 г)
- Часник (4 зубчики)
- Кукурудза консервована (1 банка)
- Сіль (1 ст.л.)
- Цукор (1 ст.л.)
- Оцет (50 мл)
Інструкції:
- Огірки мийте, обсушуйте і ріжте кружечками.
- В скляні банки покладіть огірки, часник та консервовану кукурудзу.
- Додайте кетчуп чилі.
- Змішайте воду, сіль, цукор і оцет і доведіть до кипіння.
- Залийте огірки гарячою заливкою.
- Закрутіть кришки і стерилізуйте банки 10-15 хвилин.
- Закрутіть кришки, переверніть банки і залиште на 24 години.
- Зберігайте в прохолодному місці.
Рецепт 3: “Азійські” огірки з кетчупом чилі
Інгредієнти:
- Огірки (1 кг)
- Кетчуп чилі (200 г)
- Часник (3 зубчики)
- Імбир (5 г)
- Соєвий соус (50 мл)
- Оцет рисовий (50 мл)
- Цукор (2 ст.л.)
- Сіль (1/2 ст.л.)
Інструкції:
- Огірки промийте, обсушіть і наріжте товстими кружечками.
- У скляні банки розкладіть огірки, часник та нарізаний імбир.
- Додайте кетчуп чилі.
- Приготуйте заливку, змішавши соєвий соус, рисовий оцет, цукор і сіль. Підігрійте до кипіння, але не кип’ятіть.
- Залийте огірки гарячою заливкою.
- Закрутіть кришки і стерилізуйте банки протягом 10-15 хвилин.
- Закрутіть кришки, переверніть банки і залиште на 24 години.
- Зберігайте в прохолодному місці.
Цікаві рекомендації
- Для кращого смаку, перед вживанням дайте огіркам “відстоятись” принаймні тиждень.
- Кетчуп чилі можна замінити на інший гострий кетчуп або соус на ваш смак.
- Щоб огірки були хрусткі, додайте до заливки невелику кількість гірчичного порошку.
- Якщо ви не любите гостре, зменште кількість кетчупу чилі або використайте менш гострий соус.
- Використовуйте для консервації тільки свіжі, щільні огірки.
Відео про консервацію дуже смачних огірків:
Відео приготування маринованих огірків з кетчупом чілі
Відео консервації огірків з кетчупом чілі від Евгена Клопотенка:
Додаткова інформація
-
Вплив кетчупу чилі на здоров’я: Кетчуп чилі не тільки додає огіркам пікантний смак, але й має ряд корисних властивостей. Капсаїцин, який міститься в чилі, відомий своїми протизапальними та антиоксидантними властивостями. Він також може сприяти зниженню рівня цукру в крові та підтримувати здорову роботу серця.
-
Використання консервованих огірків в кулінарії: Консервовані огірки з кетчупом чилі можуть бути використані не тільки як самостійна закуска, але й як інгредієнт в різних стравах. Вони додають пікантний смак до салатів, сендвічів, гарячих блюд і навіть супів.
-
Консервація інших овочів з кетчупом чилі: Огірки – це не єдиний овоч, який можна консервувати з кетчупом чилі. Цей метод також можна використовувати для консервації помідорів, кабачків, баклажанів та інших овочів. Кожен овоч додасть свій унікальний смак, створюючи цікаві та смачні комбінації.
FAQ
Які огірки краще використовувати для цих рецептів?
- Найкраще використовувати молоді, тверді огірки, оскільки вони краще зберігають свою форму після консервації.
Чи можна використовувати звичайний оцет замість рисового?
- Так, але рисовий оцет має м’який, ненав’язливий смак, який ідеально підходить для азіатських рецептів.
Чи потрібно обов’язково стерилізувати банки?
- Так, це важливий крок, що забезпечує безпеку і довготривале зберігання вашої консервації.
Як довго можна зберігати консервовані огірки з кетчупом чилі?
- При правильному зберіганні, такі огірки можуть зберігатися до 1 року.
Чи можна використовувати ці огірки в інших стравах?
- Звичайно! Вони додадуть особливий пікантний смак до салатів, бутербродів та інших страв.