Українська кухня славиться своєю різноманітністю і смаковими якостями. Однією з найулюбленіших страв українців є борщ. Ця страва має безліч варіантів, кожен з яких особливий по-своєму. Однак, борщ із квашеної капусти займає особливе місце в кулінарному серці кожного українця. У цій статті ми розглянемо історію, рецепти, поради щодо приготування та корисні властивості борщу із квашеної капусти.


Історія борщу

Борщ – це страва, яка має глибокі корені в українській культурі. Перші згадки про борщ датуються ще XV століттям. Традиційний борщ готується з буряка, картоплі, моркви, цибулі, капусти, а також м’яса (зазвичай свинини або яловичини). Однак, в різних регіонах України борщ може готуватися з додаванням інших інгредієнтів, таких як гриби, риба або навіть яблука. Борщ із квашеної капусти особливо популярний у зимовий період, коли свіжа капуста недоступна.


Рецепт борщу із квашеної капусти

Інгредієнти:
  • 500 г свинини або яловичини (на кістці для бульйону)
  • 1 середня буряк
  • 2-3 середні картоплини
  • 1 велика морква
  • 1 велика цибулина
  • 200-300 г квашеної капусти
  • 2-3 столові ложки томатної пасти
  • 2-3 зубчики часнику
  • 2 лаврові листи
  • Сіль, перець за смаком
  • 1 столова ложка цукру
  • Рослинна олія для смаження
  • Зелень (петрушка, кріп)
  • Сметана для подачі
Покрокова інструкція:
  1. Підготовка бульйону:

    • М’ясо помийте, покладіть у велику каструлю і залийте холодною водою.
    • Доведіть до кипіння, зніміть піну і варіть на повільному вогні близько 1,5-2 годин, додавши лаврові листи, сіль і перець.
  2. Підготовка овочів:

    • Буряк очистіть і наріжте соломкою або натріть на великій тертці.
    • Моркву очистіть і натріть на тертці.
    • Цибулю дрібно наріжте.
    • Картоплю очистіть і наріжте кубиками.
  3. Смаження овочів:

    • На розігрітій сковороді з рослинною олією обсмажте цибулю до золотистого кольору, додайте моркву та буряк.
    • Додайте томатну пасту, цукор і трохи бульйону з каструлі, тушкуйте на повільному вогні близько 10-15 хвилин.
  4. Підготовка капусти:

    • Квашену капусту промийте, якщо вона дуже кисла, і трохи обсмажте на сковороді з рослинною олією.
  5. Приготування борщу:

    • У готовий бульйон додайте картоплю і варіть 10-15 хвилин.
    • Додайте тушковані овочі та капусту, варіть ще 10-15 хвилин.
    • В кінці додайте дрібно нарізаний часник і зелень.
  6. Подача:

    • Подавайте борщ гарячим зі сметаною та свіжою зеленню.

Корисні властивості борщу

Борщ – це не тільки смачна, але і дуже корисна страва. Квашена капуста багата на вітамін C, що є важливим антиоксидантом. Буряк містить бетаїн, який сприяє нормалізації обміну речовин та покращенню травлення. Крім того, борщ багатий на клітковину, що сприяє здоров’ю шлунково-кишкового тракту.

Таблиця: Харчова цінність борщу із квашеної капусти (на 100 г)
КомпонентКількість
Калорії40-60 ккал
Білки2-3 г
Жири1-2 г
Вуглеводи7-10 г
Клітковина2-3 г
Вітамін C20-30 мг
Вітамін A500-700 МЕ
Залізо1-1.5 мг

Поради щодо приготування

  1. Вибір капусти: Для борщу найкраще підходить капуста, яка була заквашена за традиційним рецептом без додавання оцту.
  2. М’ясо на кістці: Використання м’яса на кістці забезпечує насиченість та багатство смаку бульйону.
  3. Порядок додавання овочів: Дотримуйтеся послідовності додавання овочів, щоб всі інгредієнти зберегли свою текстуру і смакові якості.
  4. Відпочинок перед подачею: Дайте борщу настоятися 30-60 хвилин перед подачею, щоб всі аромати добре змішалися.

Цікаві факти про борщ

  • 🌟 Національна страва: Борщ визнаний однією з найважливіших національних страв України.
  • 🍲 Різноманітність рецептів: Існує більше ніж 70 варіантів приготування борщу, включаючи вегетаріанські, рибні та грибні версії.
  • 🥄 Борщ у космосі: Українські космонавти брали борщ з собою у космос як частину раціону.
  • 🍷 Поєднання зі смаком: Борщ чудово поєднується з чорним хлібом, смачними ковбасками та навіть келихом червоного вина.

Висновок

Борщ із квашеної капусти – це справжній символ української кухні, який вражає своїм смаком, ароматом та корисними властивостями. Ця страва об’єднує сім’ї за столом, дарує тепло і затишок, особливо в холодну пору року. Спробуйте приготувати борщ за нашим рецептом, і ви неодмінно закохаєтеся в цей унікальний смак! 🥰🍲


Сподіваємось, що цей рецепт і поради допоможуть вам створити неперевершений борщ із квашеної капусти, який здивує ваших рідних і друзів. Смачного!

Від admin