Борщ – це одна з найулюбленіших страв української кухні, яка завойовує серця не лише в Україні, а й по всьому світу. Проте не всі знають, що борщ може бути не тільки з м’ясом, а й без нього, залишаючись таким же смачним та насиченим. У цій статті ми розповімо, як приготувати вегетаріанський борщ, який стане чудовою альтернативою для тих, хто дотримується посту або веде вегетаріанський спосіб життя.

Інгредієнти для борщу без м’яса

  • Капуста білокачанна – 300 г
  • Буряк – 2 шт.
  • Картопля – 3-4 шт.
  • Морква – 1 шт.
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт.
  • Томати – 2-3 шт. або томатна паста – 2 ст. л.
  • Солодкий перець – 1 шт.
  • Часник – 2-3 зубчики
  • Лавровий лист – 2 шт.
  • Сіль, перець, зелень – за смаком
  • Соняшникова олія – для смаження
  • Вода – 2 л

Покроковий рецепт приготування

  1. Спочатку підготуйте овочі: очистіть буряк, картоплю, моркву та цибулю. Капусту нашинкуйте, буряк та моркву натріть на крупній тертці, картоплю наріжте кубиками, цибулю – дрібно.
  2. У велику каструлю налийте 2 літри води і доведіть до кипіння. Додайте нарізану капусту та картоплю. Варіть на середньому вогні.
  3. На розігріту сковорідку з олією викладіть цибулю та моркву, обсмажуйте до золотистого кольору. Потім додайте буряк і продовжуйте смажити ще кілька хвилин.
  4. Додайте до овочів на сковорідці нарізані томати або томатну пасту, перемішайте і тушкуйте ще 5-7 хвилин.
  5. Викладіть обсмажені овочі у каструлю з картоплею та капустою, додайте лавровий лист, сіль та перець за смаком. Варіть ще 15-20 хвилин.
  6. За 5 хвилин до готовності додайте нарізаний солодкий перець та подрібнений часник. Спробуйте на смак і, за потреби, додайте ще спецій.
  7. Зніміть борщ з вогню і дайте йому настоятися під кришкою ще 10-15 хвилин. Подавайте зі свіжою зеленню та сметаною, якщо не дотримуєтеся посту.

Поради та хитрощі для ідеального борщу

  • Смак і аромат: Щоб борщ мав насичений смак, дайте йому настоятися хоча б кілька годин після приготування. Найкраще він смакує наступного дня.
  • Овочевий бульйон: Якщо хочете зробити борщ ще більш ароматним, можна приготувати овочевий бульйон на основі цибулі, моркви, селери та лаврового листа.
  • Секретний інгредієнт: Деякі господині додають у борщ яблуко або сливу для додаткового аромату та легкої кислинки.
  • Консистенція: Борщ повинен бути густим, тому не шкодуйте овочів. Якщо любите більш рідкий борщ, можна додати більше води або бульйону.

Харчова цінність борщу без м’яса

ІнгредієнтКількістьКалорійність (ккал)Білки (г)Жири (г)Вуглеводи (г)
Капуста300 г754,20,617,7
Буряк2 шт. (200 г)863,20,220,8
Картопля4 шт. (400 г)3128,40,872,8
Морква1 шт. (100 г)410,90,29,6
Цибуля1 шт. (100 г)401,20,19,3
Томати3 шт. (300 г)663,00,614,4
Солодкий перець1 шт. (100 г)271,30,36,0
Часник3 зубчики (10 г)150,60,03,3
Соняшникова олія2 ст. л. (30 г)2700,030,00,0

Варіації борщу без м’яса

1. З квасолею: Додайте у борщ консервовану або варену квасолю для підвищення білкової цінності. Квасоля додасть ситності та цікавої текстури.

2. З грибами: Використовуйте свіжі або сушені гриби для додання борщу багатого аромату та смаку. Гриби підсмажте разом з іншими овочами або додайте у бульйон.

3. З яблуками: Додайте нарізані яблука за 10 хвилин до готовності борщу. Це додасть приємну кислинку та свіжий аромат.

4. З цукіні або гарбузом: Використовуйте ці овочі для експериментів зі смаком. Вони додадуть солодку нотку і цікаву текстуру.

Висновок

Борщ без м’яса – це не лише корисна та смачна страва, а й чудова можливість урізноманітнити своє меню. Завдяки різноманіттю інгредієнтів та можливим варіаціям, кожен знайде свій улюблений рецепт. Спробуйте приготувати цей борщ, і він стане частиною вашого кулінарного репертуару. Смачного! 🍲

Від admin